恆春綠豆蒜傳奇阿伯殞落 當地居民哀悼不捨

梅碧夜

〔記者蔡宗憲／屏東報導〕恆春半島最有名的甜點「綠豆蒜」，一直是遊客到訪必嚐的特色美食，其中恆春鎮內最知名的「阿伯綠豆蒜」，更是五十年歷史人氣老店，但阿伯潘正順本人前天卻意外猝逝，不少當地居民都貼文悼念。

「阿伯綠豆蒜」早期都是阿伯本人在恆春老街及鎮內，推著攤車販賣，通常煮好一鍋就推出去賣，賣完了就回來再煮，想大量購買還須先預約，2009年間，適逢《海角七號》風潮加上中國客來台，讓阿伯生意爆紅，轉而開始在一旁租地店營業。

近年阿伯年邁，現場交由女兒接棒，自己大多在廚房烹煮，但店裡仍到處可見阿伯招牌笑顏，意外當晚也還在工作，猝逝消息令居民相當不捨，直呼恆春又少了一個珍貴傳奇。

綠豆蒜，指的是去殼綠豆仁蒸熟像蒜瓣樣子，烹煮時加桂圓、黑糖熬煮，最後加到用太白粉勾芡的湯中。鬆軟綿甜的綠豆仁，和著桂圓與黑糖的濃郁香氣，吃熱的或冰品都極受歡迎。